Что такое патиссон

Патиссон — интересное растение, похожее на кабачки, но с уникальным внешним видом. Овощная культура используется для приготовления различных блюд, в том числе консервирования и маринования.

Описание патиссона

Патиссон – травянистое однолетнее растение, которое растет в виде кустарника или полукустарника. У него жесткие, крупные листья, однополые однополые цветки, окрашенные в желтый цвет.

Плоды тыквы имеют блюдцевидную или колокольчатую конфигурацию в зависимости от сорта. Кожура плода может быть белой, зеленой, желтой, фиолетовой или пестрой. Есть также разновидности, где у тыквы есть пятна и полоски на кожуре.

Плоды ценятся за вкусовые качества, ведь их можно есть тушеными, жареными, маринованными и солёными. Кабачки по вкусу напоминают кабачки, но имеют более нежный вкус, больше напоминающий спаржу или артишоки.

Патиссон – диетический продукт, рекомендуемый к употреблению при заболеваниях желудка, печени и почек, а также при атеросклерозе. Культура характеризуется активным мочегонным свойством, благодаря которому из организма выводится лишняя жидкость и вымываются соли.

Польза и вред

Молодые кабачки считаются самыми вкусными и питательными. Плоды содержат от 4 до 12% сухого вещества, они также наполнены пектином, сахаром, сырым белком и жиром. Самое интересное, что сахара во фруктах представлены в виде фруктозы и глюкозы, потому прекрасно усваиваются.

В тыкве также содержатся минеральные соли: калий, фосфор, кальций. Плоды насыщены натрием, кобальтом, титаном, литием, алюминием, железом, молибденом, цинком и другими микроэлементами. В составе также присутствуют витамины В1, В2, а желтые плоды насыщены аскорбиновой кислотой и каротином.

в 100 г кондитерских изделий содержится 18 ккал. Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки продукт рекомендуется к употреблению при соблюдении диеты.

Фрукт способствует нормализации обмена веществ и помогает при заболеваниях сердца и почек, а также при проблемах с печенью. Культура будет полезна для профилактики и лечения гипертонии, анемии и атеросклероза.

Ученые установили, что употребление апельсиновых патиссонов позволяет вывести из организма холестерин.

Кроме того, в нем содержится лютеин, которого почти в пять раз больше, чем в других сортах. Когда этот компонент попадает в кровь, он действует как антиоксидант: предотвращает образование тромбов, укрепляет иммунитет и нейтрализует свободные радикалы.

Также лютеин благотворно влияет на зрение, что очень важно для людей пожилого возраста.

В целом тыква — безопасный овощ, редко вызывающий аллергическую реакцию или неприятные симптомы. Но при чрезмерном употреблении он может спровоцировать различные недуги:

• диарея
• обезвоживание;
• частое мочеиспускание;
• метеоризм.

Продукт нежелателен для людей, страдающих хронической диспепсией. Консервированные патиссоны не рекомендуются детям, а маринады с сахаром категорически запрещены диабетикам. Также нельзя употреблять фрукт людям с почечной недостаточностью и мочекаменной болезнью.

Чем отличается патиссон от кабачка?

Кабачки и кабачки имеют некоторые отличия. Внешне и по вкусу они лишь до некоторой степени похожи, но существенно различаются.

Качества кабачка:

• плод имеет продолговатую форму;
• длина хорошо созревшего продукта может достигать 50 см;
• мякоть нежная, сочная, в меру плотная;
• используется для употребления в пищу продуктов любой степени зрелости;
• долго сохраняют свои полезные свойства после снятия с плети;
• допустимо употреблять в сыром виде, в виде сока или в составе салата;
• универсальное приложение.

Качества Патиссона:

• плод имеет блюдцевидную, колокольчатую или звездчатую конфигурацию;
• диаметр плода не превышает 8-12 см;
• масса пористая, сухая;
• не подходит для употребления на стадии физической зрелости;
• перед применением необходима термическая обработка;
• в основном используется для консервирования.

Таким образом, между кабачками и кабачками есть существенная разница в форме, размерах и возможности употребления в пищу.

Особенности вкуса разных видов патиссонов

Существует множество разновидностей патиссонов. Можно использовать белые, желтые, зеленые и другие сорта кабачков, но по вкусу они мало чем отличаются.

В сыром виде патиссон напоминает цуккини, но более нежный, слегка сладковатый, с нотками орехов и вкуснейших белых грибов. Чтобы усилить орехово-грибной вкус, достаточно обжарить овощ на подсолнечном или оливковом масле.

Особенно вкусными получаются маринованные патиссоны – во вкусе отчетливо звучат грибные нотки.

Если вы хотите удивить гостей своими кулинарными способностями, да еще и чтобы они восхищались и внешним видом блюда, используйте для приготовления кабачки с разным цветом кожуры.

Что приготовить из патиссонов?

Из патиссонов готовят различные блюда. Этот овощ используют для запекания, тушения, маринования и консервирования. Блюда получаются нежными и сочными, а вкус неповторимым и восхитительным.

Жареные патиссоны

Это простое в приготовлении блюдо, требующее минимум ингредиентов и времени.

Продукты (на 6 порций):

• тыква – 600 г;
• мука – 6 ст.;
• лук – 2 шт.;
• масло растительное – 6 ст.;
• сливочное масло – 2 ст.л.;
• соль – щепотка;
• укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Подготовьте все необходимые продукты.
2. Нарежьте котлеты кубиками, обваляйте в муке и соли.
3. Разогрейте сливочное и растительное масло. Добавьте кусочки кондитерских изделий и обжаривайте в большом количестве масла на среднем огне 3-4 минуты до золотистого цвета.
4. Переверните кусочки и готовьте еще 2 минуты с другой стороны. Готовые ломтики выложите на тарелку.
5. Очистите лук и мелко нарежьте его. Обжарить на оставшемся масле до золотистого цвета, 2-3 минуты.
6. Выложите лук поверх обжаренной тыквы.
7. Мелко нарежьте укроп и посыпьте готовые кабачки.

Жареные кабачки рекомендуется подавать к столу теплыми.

Консервированные патиссоны

Консервированные кабачки – замечательное блюдо, которое придется по вкусу каждому. Он поможет на праздничном столе и порадует зимой.

Продукты на 2-литровую банку:

• тыква – 1,5 кг;
• помидоры черри – 300 г.
• Для маринада:
• сахар – 1 ст.л.;
• соль – 1 ст.л.;
• сушеный бадьян – 2 шт.;
• перец белый горошком – 10 шт.;
• семена тмина – 1 ч л.;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• уксус 70% — 1,5 ст л.

Приготовление еды:

1. Овощи моем, обсушиваем и складываем в банку, добавляем чеснок.
2. Залейте кипятком. Через 10-15 минут воду слить, снова залить кипятком.
3. Добавьте в воду все ингредиенты для маринада, кроме уксуса. Вскипятить, перелить в банку с кабачками, добавить уксус, закатать крышкой.

Обязательно простерилизуйте банки перед консервированием.

Патиссоны фаршированные

Фаршированные патиссоны выглядят очень привлекательно, к тому же вкус у блюда очень необычный.

Продукты (на 6 порций):

• патиссоны среднего размера – 6 шт.;
• говядина или свинина – 800 г;
• лук репчатый – 4 шт.;
• сметана – 200 мл;
• сливочное масло – 150 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль – 2 ч л.;
• перец черный молотый – 0,5 ч л.

Приготовление еды:

1. Подготовьте все необходимые продукты.
2. Кабачки вымойте, срежьте верхушку и осторожно удалите семена, удаляя при этом волокнистую ткань. Изнутри натрите фрукт чесноком.
3. Мясо промыть под холодной проточной водой, удалить пленки и сухожилия, перекрутить на мясорубке.
4. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать, обжарить на горячем масле вместе с мясом. В среднем процесс занимает 20 минут.
5. Добавьте соль и перец. Снимите с огня и вмешайте сметану.
6. Разогрейте духовку.
7. Наполнить тыкву приготовленной начинкой. Смажьте их снаружи оставшимся маслом, накройте срезанными верхушками и аккуратно положите на противень.
8. Выпекать блюдо в разогретой до 200 градусов духовке около 60 минут. Овощи должны быть мягкими.

Подавать фаршированные патиссоны теплыми, предварительно полив растопленным сливочным маслом. Отдельно можно подать сметану.

Патиссоны тушёные

Это очень простое в приготовлении блюдо. Кабачки в сочетании с другими овощами станут идеальным дополнением к мясу, либо их можно использовать в качестве основного блюда.

Продукты (на 6 порций):

• молодые патиссоны – 750 г;
• лук – 3 шт.;
• мелкая морковь – 2 шт.;
• томатное пюре – 1,5 ст.л.;
• петрушка и шпинат – по 1 пучку;
• соль – 1,5 ч.л.;
• перец черный молотый – 0,5 ч л.

Приготовление еды:

1. Подготовьте все необходимые продукты.
2. Тыкву помойте, очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
3. Проделайте то же самое с морковью.
4. Лук очистить и нарезать полукольцами.
5. Мелко нарежьте овощи.
6. Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте лук до золотистого цвета на среднем огне, примерно 5-7 минут.
7. Добавить томатное пюре, перемешать.
8. В сковороду положить кабачки и морковь, посолить и поперчить, хорошо перемешать.
9. Влейте немного воды и дайте настояться под крышкой полчаса.

Подавайте тушеные кабачки, посыпав нарезанным шпинатом и петрушкой.

Оладьи из патиссонов

Кабачковые оладьи – очень простое, быстрое и одновременно вкусное блюдо. К блинчикам можно подать варенье, мед или сметану.

Продукты (на 6 порций):

• патиссоны – 400 г;
• мука – 250 г;
• сахар – 4 ст.л.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• сода – щепотка;
• растительное масло — для жарки.

Приготовление еды:

1. Тыкву помойте и очистите. Разрезать на кусочки и выбросить семена. Натереть на самой мелкой терке.
2. Добавьте яйцо.
3. Добавить соль, сахар, соду. Тщательно перемешайте.
4. Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы растворились все комочки.
5. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
6. Возьмите тесто ложкой и положите его на противень.
7. Обжаривайте блины с обеих сторон на среднем огне до золотистого цвета, примерно по 1-2 минуты с каждой.

Это очень вкусное блюдо, которое готовится быстро. Подавать кабачковые оладьи лучше теплыми.

Патиссоны радуют вкусными плодами, полезны для организма и практически не причиняют вреда. Из одного овоща можно приготовить много блюд, что особенно хорошо, когда вы на диете.