Большие мясистые помидоры с тонкой кожицей, множеством камер, большим содержанием сухих веществ и сахара раньше называли салатными томатами. Затем появилось английское название beef (говядина), переводимое как говядина. Он стал популярным и быстро прижился в России. Томат Биф высаживают даже на небольших участках, так как он идеален для потребления в свежем виде.
Характеристика биф томатов
Четкой классификации томатов по размеру плодов нет, по крайней мере, пока. Это, вероятно, потому, что размер помидора варьируется.
Вы любите стейк из помидоров? Да 92,73% Нет 7,27%
Они становятся мельче при выращивании на засоленных почвах, избыточном внесении удобрений, отсутствии прищипки и нормирования плодов. Увеличению размеров способствуют:
- своевременное и правильное формирование кустов;
- контроль за загруженностью томатов плодами;
- умеренно грамотная подкормка томатов с преобладанием фосфора и минимумом азота;
- благоприятная погода – тепло, но не жарко (более 30°С), без перепада температуры;
- привлечь пчел на участок во время цветения;
- высокое стояние грунтовых вод или частый полив.
Определение биф томатов
Что такое биф помидоры, разные семенные компании трактуют по-своему. Обычно больший или меньший предел массы указывается для того, чтобы называть столько их разновидностей, сколько говядины.
Общепринятые критерии, указывающие на принадлежность томатов к категории говяжьих, следующие:
- масса плода – 150 г и более;
- объем средней массы больше, чем семенных камер и их содержимого;
- гнездо – не менее 4;
- мякоть мясистая, часто с зернистой структурой;
- содержание сухих веществ и сахара выше, чем в других сортах;
- поверхность обычно слаборебристая, реже гладкая;
- небольшое количество цветков (по сравнению с другими сортами);
- форма томатов плоскоокруглая или круглая;
- кожица часто тонкая, что снижает транспортабельность и живучесть, но уже появились гибриды с прочными плотными покровами.
Помидоры типа «биф» содержат в 2-3 раза больше питательных веществ, чем обычные сорта. Это связано с тем, что крупные плоды созревают дольше. Следовательно, у них больше времени для накопления витаминов, пектинов, моносахаридов, микроэлементов.
Окраска плодов может быть любой. Помидоры Red Beef дают густой сок, который подходит для приготовления первых блюд. В прессованных желтых и розовых помидорах очень мало кислоты. Для борща их используют редко, а банки регулярно осматривают на предмет вздутия.
Среди говядины есть как сорта, так и гибриды. Они могут быть раннеспелыми, среднеспелыми и позднеспелыми.
Что нужно знать при уходе за помидорами биф
Помидоры Бифштекс, по отзывам огородников, всегда дают большой урожай. Но для того, чтобы они оправдали свое название, а не превратились в обычные сорта, за ними нужен хороший уход. Это означает, что вы должны:
- выбирать качественные семена в полной массе;
- выбраковывать слабые саженцы;
- на 1 кв м открытого грунта 2-3 растения, в теплице — 1-2 томата;
- кусты необходимо формировать, оставляя 1, редко — 2 побега;
- подвязать томаты к прочной опоре;
- если образовалось много завязей, нормализовать, оставляя на каждой кисти не более 4 плодов;
- подкармливать в течение всего вегетационного периода полным минеральным комплексом, сначала с преобладанием азота, затем – фосфора и калия;
- опрыскать надземную часть водорастворимыми удобрениями, хелатами, антистрессовыми препаратами, дополнительными дозами магния, бора;
- томаты бифштекс поливайте чаще, чем нормальные сорта, но это не значит, что их нужно топить в воде, или что надо давать влаге застаиваться в области корней.
10 популярных сортов биф томатов
Помидоры Бифштекс включают множество отечественных сортов, всем известных, вкусных, но редко появляющихся в продаже. Их проще купить у бабушек, которые продают излишки со своего огорода, чем у оптовиков или в сетевых магазинах.
В супермаркетах в основном продаются транспортабельные сорта зарубежной селекции. Они часто проигрывают домашним по вкусовым качествам, но подходят для приготовления гамбургеров и бутербродов.
Садоводы могут легко выбрать их сорт. К счастью, бифазы известны как российским, так и зарубежным заводчикам.
Азия F1
Последний сверхранний биф-гибрид томатов от турецкой компании Юксель начинает созревать через 60-65 дней после появления дружных всходов. Куст высокий, с сильным, хорошо развитым корнем и короткими междоузлиями.
Плоды насыщенного однородно-красного цвета, гладкие, сладкие, массой 300-350 г каждый. Они отличаются длительным сроком хранения, хорошей транспортабельностью, высокой устойчивостью к неблагоприятным факторам и болезням.
Амана Оранж
Один из самых больших апельсиновых стейков — Amana Orange. Также это сорт, а не гибрид, с него можно собрать семена самостоятельно. Средняя масса плодов 300-400 г, но при правильном уходе и нормировании завязей можно вырастить помидоры массой 800-1000 г.
Кустарник индетерминантный, высотой 1,5-2 м, формируется в 1-2 стебля. Плоды вкусные, слегка приплюснутые по высоте, ребристые, с 6 и более гнездами. В России для выращивания в теплицах рекомендуется американский среднеранний сорт Амана Оранж. Урожайность превышает 17 кг с квадратного метра.
Бабушкин подарок
Российский относительно новый индетерминантный среднепоздний сорт, принят на госреестр в 2010 году. Рекомендован для выращивания под пленочным укрытием, характеризуется комплексной устойчивостью к болезням.
Плоды красные, транспортабельные, плоскоокруглые, массой 170-220 г, при высокой агротехнике — больше. Вкус приятный, живые изгороди — не менее 6. Урожайность в закрытом грунте — 10-12,5 кг с м кв.
Биг Биф F1
Голландский индетерминантный гибрид томата Big Beef достигает зрелости через 99 дней после дружного измельчения семян. Вкус плодов очень хороший, средняя масса 210 г, форма плоскоокруглая, со слабо выраженными ребрышками.
Спелые красные помидоры. Урожайность в теплицах и под пленочным укрытием — 9,4 ц/кв м. Гибрид обладает комплексной устойчивостью к болезням, нематодам, пониженным температурам.
Биг Сашер F1
Ранний турецкий гибрид Big Sasher относится к эксклюзивным мясным томатам. Отличается высоким содержанием ликопина, урожайностью, транспортабельностью и долговечностью. Как видно на фото, плоды красивые, черные, округлые, массой 150-170 г, собраны в кисти по 5-7 штук.
К описанию сорта следует добавить одномерность томатов и их равномерное созревание, что для говядины бывает крайне редко.
Биф Пинк Бренди F1
Одним из лучших помидоров для нарезки и гамбургеров является среднеспелый голландский гибрид Pink Beef Brandy. Характер роста недетерминантный, плоды слегка плоские, слаборебристые, вкусные.
Их цвет похож на цвет паровой телятины. Томат устойчив к ряду заболеваний, в том числе к вирусам, нематодам.
Мамонт
Сорт томата Мамонт выведен российским селекционером Мязиной Л.А и включен в государственный реестр (2007 г.). Плоды розово-красные, с выраженными ребрами, средней массой 250 г, шестикамерные и более. Сорт отличается скороспелостью, неограниченным ростом, высокой засухо- и жаростойкостью.
Мамонтовка дает около 4,7 кг с квадратного метра, считается одной из самых неприхотливых мясных пород. Основной недостаток – склонность к поломке плодов.
Микадо Розовый
Сорт принят в Госреестр в 2015 г. Среднеранний, индетерминантный, с плоскоребристыми плодами массой 300 г и более, не менее 6 камер.
Мякоть очень вкусная, цвет розовый, выход 5-6 кг с квадратного метра м. Существует целая группа говядины Микадо: красная, черная, желтая, оранжевая, сибирская.
Розовый Гигант
Пожалуй, это самый известный в России старинный мясной сорт для выращивания в открытом грунте. Многие считают, что вкус его не превзойден до сих пор. Индетерминантный, среднеспелый, с плоскими ребристыми жемчужно-розовыми плодами массой ок. 350 г, мякоть сладкая зернистая, урожайность с квадратного метра до 6,5 кг.
Розовый великан требует обязательной подвязки и формирования куста. Плоды склонны к растрескиванию.
Русский Размер
Сорт-рекордсмен России, размеры которого выделяются даже среди биф-томатов — до 630 г. Индетерминантный, поздний (125-125 дней), выращиваемый в теплицах.
Плоды красные, плоские, ребристые, камер — 4 и более. Урожайность с 1 кв.м — 7-8 кг. Сорт обладает комплексной устойчивостью к болезням.