Дым Дымыч — известный отечественный производитель электрокоптилен, предназначение которых — холодное копчение. Устройства завоевали популярность благодаря разнообразию использования, широкому перечню преимуществ и небольшому количеству недостатков.
Принципы работы
Коптильни «Дым Дымыч» представляют собой не что иное, как стандартные дымогенераторы. Имеют встроенный вентилятор, принудительно доставляющий дым в коптильню, который можно как сделать своими руками, так и купить готовый с присоединенной трубой и крышкой.
Копчение с использованием коптилен этого производителя включает в себя несколько этапов:
- По сути, вы должны создать условия, подходящие для курения. Для достижения этой цели следует проветривать помещение, тем самым снижая уровень влажности до минимально возможного. При копчении в зимнее время года важно не допускать понижения температуры в помещении до минусовых значений.
Перед началом процедуры копчения необходимо все продукты подготовить в соответствии с рекомендованными рецептами, засолить или засолить.
- Поместите подготовленные продукты в емкость для копчения.
- Насыпьте щепу (опилки) в специально отведенное место на приборе, которое должно почти полностью заполнить желаемое пространство, и оставьте так на ок. 3 см до верхнего края. Порода древесины выбирается в соответствии с сырьем для копчения, в крайнем случае можно использовать универсальную ольху.
- Закройте крышку прибора и закрутите барашка.
- Подсоедините компрессор к трубе агрегата с помощью специального шланга, входящего в комплект агрегата, и к сети.
- Установите требуемый уровень мощности подачи воздуха.
- Легкая щепа или опилки, используя правильные отверстия.
- Как только из трубы пойдет первый дым, устройство необходимо подключить к дымовой емкости, используя для подключения гофрированный шланг.
- Отрегулируйте необходимый уровень подачи дыма специальным тумблерным переключателем, установленным в корпусе компрессора.
Процесс холодного копчения происходит при температуре от 20°С до 40°С градусов, что является идеальным режимом не только для сохранения практически всех полезных и питательных веществ в готовых продуктах, но и для придания сырью восхитительного вкуса.
В дальнейшем останется только дождаться, когда домашнее лакомство приготовится само, ведь все остальное сделает коптильня «Дым Дымыч». Продолжительность копчения зависит не только от личных предпочтений повара, но и от вида обрабатываемого продукта.
Способ применения
Коптильные установки от этого производителя оставляют простор для фантазии. В них можно приготовить лакомство из любого сырья, но особенно вкусны копченые:
- ветчина;
- домашние колбаски;
- мясо;
- птица;
- рыбы;
- сало;
- восток.
Обзор популярных моделей
Всего «Дым Дымыч» предлагает 6 вариантов коптильных установок. Устройства разных моделей отличаются комплектацией, размерами, используемым материалом для производства и ценовой категорией.
Суффиксы «М» и «В» указывают на размер имеющегося контейнера для копчения. Соответственно, модели с буквой «М» имеют маленькую емкость, а с буквой «В» — большую.
Таким образом, каждый любитель копченостей сможет подобрать для себя подходящую коптильню, каждая из которых оснащена:
- корпус и крышка дымогенератора;
- решетка;
- опорный стержень;
- наш;
- ягненок;
- труба для выхода дыма и подачи воздуха;
- силиконовый шланг (с пластиковым тройником);
- воздушный компрессор;
- гофрированный шланг для подачи дыма в коптильную емкость.
«Дым Дымыч 01»
Отличительной особенностью данной модели является отсутствие коптильной камеры, благодаря чему затраты на коптильную установку значительно ниже. Купив «Дым Дымыч 01», вы сможете изготовить камеру для копчения необходимого объема своими руками из подручных материалов.
Особенности модели:
| Мощность, Вт | 2,9 |
| Коптильная камера | нет |
| Материал | Холоднокатаная сталь, чеканная эмаль |
| Давление, МПа | 0,012 |
| Производительность компрессора, л/мин. | 2,5 х 2 |
| Напряжение, В | 220 |
| Габаритные размеры (В×Ш×Г), мм | 370 х 305 х 114 |
| Вес (кг | 1,7 |
| Гарантия, мес | 12 |
| Стоимость, руб | 2195 |
«01М»
В этой модели есть все необходимое для приготовления лакомств. Чтобы приготовить копчености, нужно всего лишь найти или купить подходящие чипсы и заранее подготовить продукты. «Дым Дымыч 01М» — отличный выбор для новичков в копчении, который не даст разочароваться в этом способе приготовления.
Особенности модели:
| Мощность, Вт | 2,9 |
| Коптильная камера | 32 литра |
| Материал | Холоднокатаная сталь, чеканная эмаль |
| Давление, МПа | 0,012 |
| Производительность компрессора, л/мин. | 2,5 х 2 |
| Напряжение, В | 220 |
| Габаритные размеры (В×Ш×Г), мм | 370х305х114 — генератор;
315x420x315 — емкость |
| Вес (кг | 5.7 |
| Гарантия, мес | 12 |
| Стоимость, руб | 3390 |
«01Б»
Этот агрегат отлично подойдет уверенным в себе поварам, предпочитающим готовить блюда в больших объемах. Характерными чертами являются вместительная вместительность и высочайшая стоимость.
Особенности модели:
| Мощность, Вт | 2,9 |
| Коптильная камера | 50 литров |
| Материал | Холоднокатаная сталь, чеканная эмаль |
| Давление, МПа | 0,012 |
| Производительность компрессора, л/мин | 2,5 х 2 |
| Напряжение, В | 220 |
| Габаритные размеры (В×Ш×Г), мм | 580х305х114 — генератор;
315x590x315 — емкость. |
| Вес (кг | 7.1 |
| Гарантия, мес | 12 |
| Стоимость, руб | 3890 |
«Дым Дымыч 02»
Серия «02» является усовершенствованной версией «01» — модели изготовлены из пищевой нержавеющей стали. Коптильни «Дым Дымыч 02» стали более эстетически привлекательными, а их термостойкость и коррозионная стойкость порадуют любого любителя копченостей.
Как и модель «01», этот тип коптильни «Дым Дымыч» имеет более низкую цену и не может похвастаться коптильностью.
Особенности модели:
| Мощность, Вт | 2,9 |
| Коптильная камера | нет |
| Материал | Нержавеющая пищевая сталь толщиной 0,8 мм |
| Давление, МПа | 0,012 |
| Производительность компрессора, л/мин | 2,5 х 2 |
| Напряжение, В | 220 |
| Габаритные размеры (В×Ш×Г), мм | 370 х 305 х 114 |
| Вес (кг | 1,7 |
| Гарантия, мес | 12 |
| Стоимость, руб | 2650 |
«02М»
Как и предшественница из серии «01», эта модель имеет небольшую мощность копчения. Приобретение оправдано в тех случаях, когда курение для человека является хобби, к которому он часто и с удовольствием прибегает.
Особенности модели:
| Мощность, Вт | 2,9 |
| Коптильная камера | 32 литра |
| Материал | Нержавеющая пищевая сталь толщиной 0,8 мм |
| Давление, МПа | 0,012 |
| Производительность компрессора, л/мин | 2,5 х 2 |
| Напряжение, В | 220 |
| Габаритные размеры (В×Ш×Г), мм | 420х315х315 — емкость;
370x305x114 — генератор |
| Вес (кг | 5.6 |
| Гарантия, мес | 12 |
| Стоимость, руб | 3690 |
«02Б»
Большая коптильная камера и прочный, атмосферостойкий материал — вот две причины, по которым этот аппарат является идеальным выбором для мастеров, которые курят часто и в больших количествах.
Особенности модели:
| Мощность, Вт | 2,9 |
| Коптильная камера | 50 литров |
| Материал | Нержавеющая пищевая сталь толщиной 0,8 мм |
| Давление, МПа | 0,012 |
| Производительность компрессора, л/мин | 2,5 х 2 |
| Напряжение, В | 220 |
| Габаритные размеры (В×Ш×Г), мм | 370х305х114 — генератор;
315x590x315 — емкость |
| Вес (кг | 6.33 |
| Гарантия, мес | 12 |
| Стоимость, руб | 4 190 |
Плюсы и минусы
Дымовые установки «Дым Дымыч» завоевали признание и популярность благодаря своим преимуществам:
- Купив любую модель этого производителя, вы сможете приступить к копчению практически сразу, нужно только найти чипсы и заранее подготовить любимые продукты. В комплекте уже есть все необходимое для создания копченых шедевров.
- Доступная цена на коптильни «Дым Дымыч» позволяет каждому окунуться в таинство копчения.
- При изготовлении коптильных установок этого производителя используются безопасные и прочные материалы, благодаря которым устройства будут служить верой и правдой долгие годы.
- Для работы устройства не нужно покидать установку в течение всего периода копчения. Благодаря работе электросети коптильни возлагают на себя все заботы по приготовлению пищи.
- Конструкция любой модели легко разбирается, что значительно упрощает процедуру очистки и транспортировки устройства. Вы можете собрать устройство самостоятельно без инструкций.
- При копчении преобладающее количество дыма скапливается именно там, где он больше всего нужен – в верхней части коптильной емкости.
- Продукты, копченые в установках «Дым Дымыч», готовятся быстро, качественно и равномерно.
- Пользоваться коптильней от этого производителя не составит труда даже новичку в копчении.
Есть у этих устройств и недостатки:
- Так как в комплект не входит специальная подставка, а сами модели не устойчивые, высока вероятность опрокидывания устройства в процессе курения.
- Для снятия и замены крышек требуется некоторое усилие.
- Относительно короткая длина соединительных шлангов и шнура питания.
- Конденсат может собираться на приборе и внутри во время приготовления пищи.
- Курильщики с трудом удаляют смолы, которые периодически выделяются во время курения.
Отзывы
- Для того, чтобы копчение было сплошным, и не образовывалась корка, я смешиваю мелкие опилки с более крупной фракцией. Стараюсь направить гофрошланг для отвода холодного дыма под уклон, иначе курение может прекратиться. Проще говоря, коптильная камера должна находиться ниже самого агрегата. Я использую емкость среднего размера. Чтобы выкурить что-то нужно от 5 до 10 часов.
- Дым Дымыч собрал сразу, ничего сложного, а вот зажечь опилки оказалось довольно сложно. Потом я понял, что опилок просто маловато, поэтому начал использовать обычные магазинные. После обычного запуска подключил идущий в комплекте генератор. Он вздрогнул, и из дымящейся цистерны повалил дым. Вечером выключил генератор и оставил фляжку с опилками и коптильную камеру. На следующее утро рыба приобрела отличный золотисто-коричневый цвет и очень приятный запах.
- Очень плохой номер для курящих, был крайне недоволен. Я коптил 5 часов буковой стружкой и жир даже не изменил цвет. Выброшенные деньги. Овечка на верхней крышке лопнула практически сразу. Крышки не закрывались плотно, пока он не наклонился. В целом негатив, хотя и не исключаю возможности столкнуться с подделкой.
Коптильни «Дым Дымыч» являются прекрасным примером гармоничного соотношения цены и качества товаров, а приготовленные в них блюда холодного копчения никого не оставят равнодушными. Любой ценитель копченостей может подобрать для себя подходящую модель: от начинающих поваров до людей, занимающихся продажей собственноручно приготовленных деликатесов.