У мясных коз мясо особенно вкусное, сытное и полезное. Этот продукт имеет диетические свойства. Сегодня селекционеры массово разводят коз для получения мяса. При соблюдении каких-либо рекомендаций по конкретной породе это очень прибыльный бизнес.
Общая характеристика мясных пород
Отличительной особенностью мясных коз является быстрый набор веса. Детям дают 500 г в день. Вес взрослых самцов до 100 кг, козлов — 85 кг. В возрасте 8-12 месяцев (в зависимости от породы) и соответствующей массе животных забивают.
Характерные черты мясных коз:
- крупное тело с хорошо развитой мускулатурой;
- крепкая спина, округлые бока;
- по сравнению с молочными козами вымя маленькое;
- сильные конечности, способные выдержать большое тело;
- высокая плодовитость (до 2-3 детей в помете);
- неприхотливость в уходе;
- стойкий иммунитет.
Мясо диетическое, без специфического запаха. Козлятина особенно полезна при заболеваниях крови, сердечно-сосудистой системы и пищеварительного тракта.
Арабская
Коза родом из Республики Чад. Это неприхотливое животное в плане ухода и содержания. Скудная растительность вдоль дорог и чистая вода составляют основу повседневного рациона представителей арабской расы.
Главной особенностью этой породы является быстрый набор веса без кормовых смесей и витаминных добавок. Ребенок в 8 дней весит 4 кг, а в 4 месяца уже 12 кг. В помете бывает до 2-3 детенышей, имеющих стойкий иммунитет с рождения.
Преимущества:
- высокие показатели адаптации;
- плодородие;
- мясная продуктивность;
- крепкий иммунитет;
- однообразное питание.
Ошибка:
- мало информации по уходу за козами;
- высокая цена.
Анатолийская черная
Это сирийская порода коз родом из Турции. У животных прямая осанка, крючковатый нос, висячие уши, длинная шерсть черного, коричневого, серого или пестрого цвета. Самки мельче — 45-65 кг, а отличительной особенностью козлов являются удлиненные спиральные рога общим весом 70-90 кг.
Внешне козлятина насыщенно-розового цвета, по вкусу напоминает молодого барашка. Запаха нет, жесткость пропадает после приготовления мясного блюда.
Преимущества:
- морозостойкость за счет густого подшерстка;
- хорошая приспособляемость;
- высокая молочная продуктивность;
- устойчивость к болезням.
Ошибка:
- необходимость расчесывать шерсть;
- специфический запах от животного;
- мало информации о разведении породы.
Ассам-хилл
Это индийская порода коз, обычно встречающаяся в холмистой местности Мегхалая. При низкой молочности животное используют чаще в мясном направлении. Козы при рождении весят всего 1 кг, но быстро набирают вес. Масса тела взрослого мужчины – 27 кг, женщины – до 20 кг.
Внешне это коротколапое животное с длинным телом и торчащими в противоположные стороны ушами. Козы короткошерстные, но с густым подшерстком, белого или серого цвета. У самцов небольшие рожки и короткие бородки, козы комолые.
Преимущества:
- внешняя привлекательность;
- высокая плодовитость;
- крепкий иммунитет;
- легкий уход и обслуживание.
Ошибка:
- низкое содержание молока;
- сложность адаптации к новым условиям;
- высокая цена.
Бангладешская
Животные происходят из страны Бангладеш. Другое название – черная бенгальская коза. Характерными чертами являются широкий лоб, массивные рога, короткое туловище и низкие конечности. Животное короткошерстное, черного или темно-коричневого цвета.
Бангладешских коз забивают. Ребенок рождается с массой тела 0,4 кг, а через 4-4,5 месяца весит 8-9 кг. Показатели привеса высокие, при правильном уходе так же и плодовитость (до 2 детенышей в помете).
Преимущества:
- компактные размеры;
- не требует много места для контента;
- мирный, уравновешенный характер;
- высокая мясная продуктивность;
- крепкий иммунитет.
Ошибка:
- низкая молочная продуктивность;
- риск повреждения копыта;
- редкая покупка в России.
Белая андалузская (бланка кельтибарика)
Эта испанская белая коза имеет оригинальную внешность. На маленькой голове уши опущены, контрастируя с возвышающимися рогами. У самца длинное тело, стройные ноги, короткая белая шерсть и небольшой хвост.
Бланка Сельтибарика (другое название породы) отличается своими внушительными габаритами. Вес козочки достигает 100 г, при этом самка весит не более 70 кг. У самок хорошо развит материнский инстинкт, поэтому потомство остается с родителем до 5 месяцев. При достижении козами веса 25-30 кг их отселяют.
Преимущества:
- быстрый набор веса у детей;
- величественные виды;
- высокая плодовитость.
Ошибка:
- низкий иммунитет у детей;
- риск повреждения копыта;
- особенности содержания.
Бурская порода
Это южноафриканская порода с крепким иммунитетом. Внешне животное небольшого размера, но подтянутое. Вес коз достигает 135 кг, а самки мельче – не более 100 кг.
Козы привлекательны внешне. У них крючковатый нос, длинные висячие уши и очень умные глаза. Мех короткий, с коричневыми пятнами на голове, шее и груди. По характеру козы неконфликтны, поддаются дрессировке. Самки буров рожают трижды за 2 года. Вес детей до 4 кг, быстрый прирост — 500 г в сутки. Мясо похоже на телятину, без специфического запаха.
Преимущества:
- высокая производительность;
- быстрый набор веса;
- крепкий иммунитет.
Ошибка:
- риск повреждения копыта;
- низкая плодовитость в холода;
- плохая приспособляемость.
Восточно-африканская
Эту карликовую породу коз разводят в таких регионах Африки, как Кения, Зимбабве, Уганда. Несмотря на свои компактные размеры, убойный выход составляет 44%. Животных забивают при достижении ими веса 14 кг.
Характерными чертами породы является неприхотливость в уходе и кормлении. Козы набирают вес при плохом кормлении. Важно уточнить мясную направленность животных, так как выход восточноафриканских коз невысок.
Преимущества:
- хорошая прибыль;
- быстрая адаптация;
- компактность;
- внешнее влечение.
Ошибка:
- редкое разведение в России;
- высокая цена;
- непереносимость сильных холодов.
Греческая порода
Козы с острова Крит отличаются разнообразием окрасов, привлекательными внешними данными. У животного массивное тело, небольшая голова, горизонтально поставленные уши, крепкие конечности и короткий хвост. Козы короткошерстные, пасутся в горах и на пастбищах.
Максимальный вес животного достигает 60 кг. Индекс фертильности — не более 2 детей в помете. Мясо светло-розового цвета, напоминает молодую телятину, без специфического запаха и вкуса.
Преимущества:
- неприхотливость в уходе;
- привлекательный внешний вид;
- крепкий иммунитет;
- плодородие.
Ошибка:
- сложность получения в России;
- дорогая покупка;
- ущерб сельскому хозяйству (поедание зеленых насаждений).
Гуангзонгская белая
Это китайские мясные козлы с заостренными ушами и длинными рогами. Животные имеют прямой профиль головы, длинное туловище, стройные ноги и короткий хвост. Китайские козы белые, короткошерстные.
Порода выращивается на убой, имеет хорошие показатели роста. Вес взрослой козы 33 кг, козлят меньшего размера — не более 31 кг. Самки отличаются высокой плодовитостью, до 2-4 детенышей в помете.
Преимущества:
- хороший рост;
- высокая плодовитость;
- устойчивость к болезням.
Ошибка:
- размножение возможно только в субтропиках;
- непереносимость холода;
- риск повреждения копыта.
Дамара
Коза родом из Намибии и отличается оригинальным окрасом. Животное выглядит привлекательно, у него добродушный нрав. Уши широкие и висячие, посажены по бокам головы. Небольшие рожки отведены назад, прямостоячие. В помете бывает до 2 детей.
Козы разводились местными племенами, и их молоко считалось признаком богатства. Продукт имеет неповторимый вкус, энергетическую ценность, содержит большое количество белка.
Преимущества:
- плодородие;
- хороший рост;
- продолжительность жизни (до 15 лет).
Ошибка:
- непереносимость холода;
- капризность в уходе;
- редкое разведение
Джалонка (западно-африканская карликовая)
Это африканские козы, которых часто можно увидеть на пути из Сенегала в Заир. Животные имеют отличительную черту – бурый окрас с черной полосой вдоль спины. Встречаются особи трехцветные и белые, но это редкость.
Взрослые козы весят от 24 до 29 кг, имеют низкую молочную продуктивность — до 2 литров в неделю. Поэтому представители породы чаще идут на убой. Мясо имеет неповторимый вкус, без специфического запаха козлятины.
Преимущества:
- устойчивость к трипаносомам;
- эстетика расы;
- оригинальный цвет;
- неприхотливость в уходе.
Ошибка:
- малое производство молока;
- сложность содержания;
- риск повреждения копыта.
Дуанская
Еще одна китайская порода, также известная как Майтрейская красная коза. Животные быстро набирают вес, активны и жизнерадостны, приносят в приплоде 2-3 детенышей. Мякоть бледно-розового цвета, вкус приятный, консистенция сочная, состав витаминный.
У коз Дуэйна короткая шерсть черного, серого, пятнистого и коричневого цвета, без залысин. Животные имеют длинные уши, посаженные по бокам головы, заостренные рога небольшого размера.
Преимущества:
- плодородие;
- хороший рост;
- нет специфического запаха.
Ошибка:
- сложность адаптации;
- низкая молочная продуктивность;
- риск заболеваемости у взрослых;
- слабый иммунитет у коз.
Каннаиаду или каганская
Эта длинношерстная коза родом из Пакистана и Индии. У животного серая, черная или коричневая шерсть, которая скручена в небольшие жгуты и спускается с тела. Kannaiadu имеет не только мясное, но и шерстяное направление (волокна кашемира).
Животное регулярно вычесывают, иначе возрастает риск заболеваемости. Средний вес взрослой особи 32 кг.
Преимущества:
- редкость породы;
- качественная шерсть;
- полезность продукта;
- приятный характер.
Ошибка:
- мало информации о выращивании коз;
- сложность покупки;
- детали ежедневного ухода.
Криоле
Порода впервые появилась на Карибах. Это результат долгой селекции с посредственным результатом — мало молока, мало мяса и кожи. Животные красивы внешне. Козы имеют прямой профиль, короткие уши и ноги и длинное коричневое тело. Шерсть короткая, гладкая, без залысин. Доминирующая масть черная.
Преимущества:
- плодородие;
- хорошая приспособляемость;
- мясное направление.
Ошибка:
- смешанная продуктивность;
- редкость породы;
- высокая цена.
Калахарская красная порода коз
При внешнем сходстве с бурской породой козы Калахари имеют свои отличительные черты. Среди них — вес козла до 115 кг, козла не более 70 кг. Помимо хорошей прибавки в весе (400-600 г в сутки), питомцы дают молоко – до 150 литров за весь период лактации. Внимание также привлекает гордый профиль и правильная осанка, насыщенный коричневый мех.
Преимущества:
- впечатляющие внешние данные;
- быстрый набор веса;
- высокая молочная продуктивность;
- мясная продуктивность.
Ошибка:
- сложность содержания;
- слабый иммунитет у молодняка;
- высокая цена.
Порода Кико
Коз разводят в Новой Зеландии, в переводе «кико» означает мясо. Вес взрослых особей 60-70 кг. Козы небольшого размера, но имеют массивное тело, хорошо развитую мускулатуру. Шерсть короткая, подпалая.
У самок породы кико хорошо развит материнский инстинкт. В помете — до 2-3 детенышей. Малыши быстро набирают вес, неприхотливы в уходе и кормлении. Мясо козы нежное и сочное, используется для приготовления деликатесов.
Преимущества:
- компактность особей;
- морозостойкость;
- стойкий иммунитет;
- быстрый набор веса.
Ошибка:
- капризность в кормлении;
- мало информации о разведении;
- сложность покупки в России.
Лонглинские козы
Это китайские пойнтовые козы, которые больше распространены в горных районах страны. Животные имеют небольшие размеры, но отличаются высокой плодовитостью – 1-2 детеныша в помете. Взрослый мужчина весит 37 кг, женщина – не более 33 кг. У нее хорошо развит материнский инстинкт, а он склонен защищать собственную территорию.
Преимущества:
- плодородие;
- универсальность кормления;
- быстрый набор веса;
- быстрая акклиматизация.
Ошибка:
- непереносимость жары и влажности;
- риск заболеваемости;
- травмы копыт.
Мату (матоу)
Это китайская порода коз родом из провинции Хубэй. Это представители отряда остроухих коз, обладающие эстетичным внешним видом и покладистым характером. Животные белого окраса, есть короткошерстные и длинношерстные разновидности.
У Мату хороший рост. Козы быстро взрослеют, имеют небольшое количество жира. Вес взрослой особи 35 кг, среднегодовая плодовитость 1-2 ребенка.
Преимущества:
- большая энергия роста;
- хорошая плодовитость;
- средние показатели мясной продуктивности;
- жирное, полезное молоко.
Ошибка:
- риск заболеваемости;
- редкость породы;
- высокая цена.
Роув (ров) — французская мясная порода
Французская порода коз была выведена в районе Марселя. Издавна используется как источник мяса. Популярность козлятины во Франции динамично снижалась, поэтому селекционеры продолжали работать над повышением молочной продуктивности.
Окрасы животных разнообразны, но это не должно вызывать сомнений в чистокровности породы. Не исключено появление характерных пятен на теле. Отличительной особенностью породы являются длинные разветвленные рога до 1 м. Весят козы до 90 кг, козлы – до 60 кг.
Преимущества:
- выход мяса с туши — до 50%;
- универсальность еды;
- быстрая адаптация на новом месте;
- стойкий иммунитет.
Ошибка:
- может проявлять агрессию
- редкое гнездование в России.
Сокото
Козы родом из Нигерии и выращиваются на убой. Мясо уже не любитель, но его полезность трудно переоценить. Внешне животное кажется худощавым и высоким, в холке достигает 65 см. Весит коза 40 кг, коза – не более 30 кг. В помете — 1-2 ребенка со стойким иммунитетом. Окрас козы коричневый или рыжий.
Преимущества:
- крепкий иммунитет;
- высокая мясная продуктивность;
- внешняя привлекательность;
- приятный характер.
Ошибка:
- сложность ухода;
- функции кормления;
- риск повреждения копыта;
- специфический вкус мяса.
Суданская пустынная
Питомец был выведен в Судане, причислен к отряду карликовых коз. Вес взрослых 30 кг. Внешне коза непривлекательна – короткая светло-серая шерсть, спиральные рога у самцов, крючковатый нос и висячие уши.
У коз низкая молочная продуктивность (до 200 мл в сутки). Мясная продуктивность также низкая. Животноводство более целесообразно в суровых климатических условиях, так как козы хорошо переносят холод, сильную жару и ветер. Климатические особенности никак не влияют на их продуктивность.
Преимущества:
- выносливость;
- крепкий иммунитет;
- быстрая адаптация на новом месте.
Ошибка:
- умеренная мясистость, молочность;
- маленькие размеры.
Козы Штифелгейсс
Это редкая порода из Швейцарии, редко встречающаяся в сельском хозяйстве России. На копытах имеются характерные отметины, создающие впечатление, что животное подковано.
Встречаются длинношерстные и короткошерстные представители породы, с бородой и без, по окрасу – от бежевого до насыщенно-рыжего. Козы имеют крупное туловище, хорошо развитую мускулатуру, длинные и округлые задние рога. Животное имеет устрашающий вид, но на самом деле доброе, послушное.
Мясистость высокая. Вес взрослого самца до 80 кг, самки — около 65 кг. Более подробной информации о породе нет, к тому же козы Штифельгейс находятся на грани исчезновения.
Преимущества:
- очень вкусное мясо;
- большие размеры;
- хорошая адаптивность.
Ошибка:
- редкая порода;
- сложность покупки;
- отсутствие информации о разведении.
Хейзари
Эта порода коз родом из Йемена и Саудовской Аравии. Животные маленькие, длинношерстные, глубокого черного цвета с небольшими рожками и короткими ушами. Внешне представители породы напоминают Гулаби и Камори.
Показатели мясистости — средние, молочности — умеренные. Более подробная информация о козах отсутствует. Многие заводчики вообще не считают Хизари отдельной породой, они убеждены, что это одна из разновидностей пакистанских или индийских коз.
Преимущества:
- отсутствие запаха у мяса;
- внешнее влечение.
Ошибка:
- отсутствие информации о породе;
- сложность покупки в России.
Сравнительная таблица пород
Для иллюстрации продуктивности мясных коз ниже приведена вводная таблица, которая поможет начинающим козоводам быстро определить породу для дальнейшего разведения.
Сравнительная таблица продуктивности мясных пород
| Гонка | Вес самца, кг | Вес женщины, кг | Потомство, подраздел | Индекс мясной продуктивности |
| Бурская | 135 | 100 | 2 | высокая |
| Кико | 70 | 55 | 2-3 | высокая |
| Греческий | 85 | 65 | 2 | высокая |
| Анатолийский черный | 90 | 65 | 1-2 | средний |
| Нубийский | 100 | 80 | 2-3 | высокая |
| Сокото | 40 | тридцать | 1-2 | средний |
| Роув | 90 | 60 | 1-2 | средний |
| Арабский | 33 | 25 | 2-3 | средний |
| Белый андалузский | 100 | 70 | 1-2 | высокая |
| Гуанцзун белый | 33 | 31 | 2-4 | высокая |
| Лонглинская | 37 | 33 | 1-2 | средний |
| Калахари красный | 115 | 70 | 1-2 | высокая |
| Мато | 35 | 33 | 1-2 | средний |
| Дамара | 70 | 60 | 1-2 | средний |
| Джалонка | 29 | 25 | 1-2 | средний |
| Каннаяду | 32 | тридцать | 2-3 | открытка |
| Ассам Хилл | 27 | 20 | 2-4 | открытка |
| Штифельгейс | 80 | 65 | 1-2 | высокая |
| Суданская пустыня | тридцать | 27 | один | открытка |
| Креольский | 50 | 45 | 1-2 | средний |
Ответы на популярные вопросы
У неопытных козоводов часто возникают вопросы, связанные с разведением коз, ниже приведены ответы на самые популярные из них.
- Как выращивать коз на мясо? Чтобы получить много мяса хорошего качества, козам необходимо ежедневно пастись и правильно питаться. Ежедневный выпас не только снижает потребление комбикорма, но и повышает иммунитет животных и питательность их мяса.
- Как предотвратить появление неприятного запаха у мяса? Для удаления специфического запаха мяса рекомендуется:
- Кастрирует самцов в возрасте 3-4 месяцев. Кастрация до или во время убоя также улучшает качество козьего мяса.
- За месяц до забоя кормить зерном.
- Перестать ходить на 30 дней.
- Убой животных в морозный день.
- Перед забоем коз не кормите, а только поите.
- Выгодно ли разводить коз на мясо в России Благодаря новым высокопродуктивным мясным породам разведение коз стало прибыльным бизнесом, а козлятина – популярным продуктом питания.
Выбирая мясную породу коз для разведения, ознакомьтесь с подробной характеристикой каждой. При правильном подходе это хлопотное, но очень интересное занятие может принести солидную прибыль.