Турбо – необычная рыба, которую на первый взгляд легко спутать с камбалой. Он очень популярен в производственной деятельности, а мясо тюрбо не только невероятно вкусное, но и содержит множество витаминов и микроэлементов.
Описание
Тюрбо (лат. – scophthalmus maximus, англ. – палтус) относится к виду лучезарных рыб семейства палтусов класса камбал. Второе название этого обитателя морских глубин – большой ромб, и оно является разгадкой самого необычного внешнего признака рыбы. Иногда палтуса называют морским фазаном узнать кто такая акула.
Среда обитания и ареал
Риба турбо водится в глубинах Атлантического океана, а именно:
- в Северном море;
- в Балтийском
- в Средиземноморье;
- в Чёрном;
- вдоль западноевропейского побережья до Западной Сахары.
Изредка вокруг Исландии встречаются стаи крупных ромбов. В Гренландии и Северной Америке они полностью отсутствуют.
Турбо привлекает места глубиной от 2 до 80 метров с песчаным, галечным или ракушечным грунтом. Обитают рыбки на самом дне. Молодежь комфортно себя чувствует в бухтах и заливах с пресной водой. Взрослые турбо также без проблем пробесят возмещение солей.
Внешние особенности
Тело турбо отличается сильно компактной формой со сторонами ромбовидной формы. Его длина составляет лишь половину высоты. На теле рыбы нет чешуи, а голова покрыта мелкими бугорками. Оба глаза расположены слева и широко расставлены. Рот – большой и сильно покатый, нижняя челюсть выдвинута вперед. Тубы у турбо мелкие и острые, объясняются в селька рядов.
Спинной плавник, состоящий из 55-80 мягких лучей, начинается от самой головы и идет к основанию хвостового стебля. Анальный плавник также длинный и состоит из 40-60 лучей. Грудные плавники у этой плоской рыбы: на верхней стороне с 11-12 лучами, на нижней, или «слепой» — такие же по размеру, но короче. Они расположены несимметрично. Хвост у турбо закруглённый.
Размер большого ромба варьируется от обычных 40-70 см до максимальных 100 см. Вес рыбы достигает 20 кг.
Цвет турбо зависит от цвета воды и содержащихся в ней микроорганизмов. Оттенки варьируются от серого или бледно-желтого до коричневого с темными и светлыми вкраплениями. Плавники коричневые с небольшими пятнами. Нижняя сторона рыбы часто бледная с черными размытыми пятнами.
Это важно! Палтус – рыба, внешне очень похожая на камбалу, но у последней маленький рот, а также коричневая окраска с оливковым оттенком и оранжевыми пятнами.
Виды
В зависимости от места проживания турбо может называться морским или океаническим.
Океаническая
Самый востребованный промысловый вид. Палтус, живущий в океане, достигает больших размеров и имеет более мягкое мясо. При расположении только что пойманной рыбы можно создавать угоречный запах.
Морская
Черноморский вид не так популярен как промысловая рыба. Его серое мясо имеет особый вкус олова. А вот рыба, выловленная в Балтийском или Средиземном море, по вкусовым качествам практически не уступает атлантическому палтусу.
Размножение и развитие
Самцы становятся половозрелыми в возрасте трех лет, самки – несколько позже: в 4-5 лет. Время нереста зависит от места обитания рыбы:
- Средиземное море – с февраля по апрель;
- Северное и Балтийское море – с апреля по август;
- Более южные районы Атлантического океана – с мая по июль.
Самка откладывает икру на глубине от 10 до 80 метров – над галькой. Метает порционно. По окончании нереста одна самка откладывает от 5 до 10 миллионов икринок, каждая диаметром около миллиметра.
Чем выше температура окружающей среды, тем быстрее идет процесс эмбрионального развития. В среднем это занимает 7-9 дней. В момент вылупления личинки имеют длину от 2,2 до 2,8 мм. В течение нескольких месяцев они ведут планктонный образ жизни. Когда они достигают размера 25 мм, в их жизни происходит метаморфоза: глаз перемещается на левую сторону. В это же время молодые люди привыкают к нижней жизни.
Это интересно! Турбо разум очень между: за первый год жизни они вырастают до 20 см. Кроме того, самки прибавляют длину немного быстрее. Примерно в три года размер рыбы составляет от 30 до 36 см.
Продолжительность жизни большого ромба – от 15 до 25 лет.
Питание
Основной рацион взрослого камбалы составляет рыба, в частности – песчанка, дорада, ставрида, молодь камбалы и камбалы. Изредка их добычей становятся моллюски и полихеты. Крупные ромбы, находящиеся в стадии роста, питаются беспозвоночными (личинки брюхоногих моллюсков, кальянусы, эвфаузиды и им подобные).
Рыбный промысел
Турбо – одна из самых популярных промысловых рыб атлантического побережья. Его мясо насыщено полезными веществами и имеет приятный вкус.
Выращивание
В некоторых странах Европы есть рыболовецкие хозяйства, которые продают тюрбо. Первые фермы появились еще в 1970-х — в Шотландии. Затем опыт переняли испанцы и французы.
В начале 90-х годов прошлого века специалисты разработали особый метод получения рыбы в искусственных условиях, что позволило увеличить объемы добычи. К 2000 году они достигли 5 тысяч тонн.
На данный момент Испания остается крупнейшим поставщиком турбокомпрессоров. К рыбной промышленности присоединились Португалия, Дания, Германия, Исландия, Ирландия, Италия, Норвегия, Великобритания и Турция.
Отлов
Ловля рыбы в естественной среде не менее масштабна. Основное место добычи турбо – Северное море. В год рыбаки вылавливают до 9 тысяч тонн морского фазана, а рекордный максимум был достигнут в 1990-е годы: тогда он составлял 11,5 тысячи тонн.
Главное орудие ловли турбо – рыболовные тралы. Со дна моря похожим образом вместе с ромбом достают треску, камбалу, пикшу, путассу. Редко в промышленности используют обычные сетки, ярусы и специальные приспособления.
Сохранение вида
До 2012 года специалисты не задумывались о влиянии крупномасштабного промысла на популяцию тюрбо. Однако цифры оказались пугающими: только в норвежском проливе Скагеррак во время промысла количество рыбы этого вида уменьшилось на 86%. Размеры взрослых особей также уменьшились – до 20 см.
Чтобы избежать больших потерь, ввели верхний предел допустимого улова — до 4,5 тыс тонн. Сегодня Международный совет по исследованию моря (ИКЕС) настаивает на снижении этой цифры до 3 тысяч тонн. Установлен возраст отлова рыбы: он должен превышать момент наступления половой зрелости у молоди.
Применение в кулинарии
Мясо турбо популярно во многих уголках мира, благодаря своим вкусовым качествам и полезным свойствам. В нем практически нет жира, при этом блюдо из морского фазана всегда питательно. Рыбу часто советуют беременным женщинам, пожилым людям и детям, так как она содержит белок, кальций, фосфор, жирные кислоты, витамины группы В.
Турбо идеально вписывается в рацион оперированных больных. Его мясо не нагружает желудочно-кишечный тракт, чем способствует оздоровлению.
Что касается способов приготовления, то их очень много. Большой ромб можно жарить, варить, запекать, термически обрабатывать на гриле и даже на плите. Главное, чтобы рыба была свежей. Он быстро портится, поэтому стоит брать замороженные тушки.
Калорийность
в 100 граммах мяса тюрбо содержится всего 85 килокалорий.
Возможный вред
Употребление турбоимеать сплошные плюсы. Единственное, что может сделать опасной эту рыбу – это сам человек, а точнее его пагубное влияние на природную среду. Чтобы убедиться, что ромб не попал в воду с концентрацией токсинов из-за промышленных отходов, можно попросить у продавца документ, подтверждающий качество товара.
Мясо турбо с осторожностью применять людям с воспалением поджелудочной железы, заболеваниями почек, концентрацией хлора в организме.
Будем рады, если вы обедаете производительным потреблением турбо в пищу. Просто в приготовлении и вкусно в обработке? Пишите свои истории в комментах.