Клитория тройчатая (Clitoria ternatea) — растение с голубыми цветками, встречающееся в основном в тропическом климате. В кулинарии используют сушеные или свежие целые цветки или порошок из них.
Цветы клитории также продаются под названиями анчан, чай бабочки, голубой маття, тайский голубой чай.
Зачем пить клиторию
Из клитора получается напиток красивого голубого цвета с ненавязчивым, слегка цветочным вкусом. Это может быть хорошей альтернативой, когда вы устали от кофе и чая. А клитор активно используется в аюрведической медицине. Последователи индийских традиций считают, что это растение обладает целебным действием, содержит витамины, антиоксиданты и натуральные противовоспалительные вещества.
Растение до конца еще не изучено, но некоторые исследования в народной медицине показывают, что экстракт клитора оказывает мочегонное, противовоспалительное, болеутоляющее, жаропонижающее действие. Кроме того, исследователи предполагают, что клитор обладает ноотропными, противоартритными, противоастматическими и антидиабетическими свойствами и даже помогает заживлять раны.
Но надо помнить, что точное влияние клитора на здоровье человека пока неизвестно. Также часто пишут, что клитор снижает аппетит, способствует похудению и улучшает память, но научно эти эффекты пока не доказаны.
Как выбрать клиторию
Купить клитор проще всего в интернет-магазинах, торгующих чаем. Упаковка должна быть герметичной, а сами цветы должны быть сухими, без повреждений, без примесей. Если в процессе заваривания на стенках чашки остаются разводы от заварки – это подделка.
Как заваривать чай из клитории
Что понадобится
- Вода;
- сушеные цветки клитора;
- лимон, сахар, мед – по желанию.
Как заваривать
Поместите сушеный клитор в заварочный чайник из расчета 1 чайная ложка цветков на 1 стакан напитка.
Вскипятите воду и дайте ей остыть в течение нескольких минут. Залейте цветы горячей водой.
Дайте настояться 5-6 минут и разлейте напиток по чашкам. По вкусу можно добавить сахар, мед и лимон. Также от добавления лимонного сока этот чай меняет цвет.
Куда ещё можно добавить клиторию
Клитория может придавать блюдам светло-голубой цвет, поэтому ее используют в качестве красителя при приготовлении ризотто, десертов, мороженого для коктейлей. При термической обработке окраска не исчезает, а иногда даже усиливается. Вот несколько рецептов с этим необычным цветком.
Молочный коктейль с клиторией
Ингредиенты
На две порции вам понадобится:
- 4 чайные ложки сухих цветков клитора;
- стакан воды;
- стакан молока;
- мороженое или мороженое.
Приготовление
Залейте клитор стаканом кипятка и охладите. Процедите, выбросьте цветки. Добавьте в настой стакан молока. Разлейте напиток по стаканам, положите в каждый кубик льда или столовую ложку мороженого.
Мороженое с клиторией
Ингредиенты
На четыре порции вам понадобится:
- 500 г жирных сливок (33–35%);
- 4 чайные ложки порошка клитора;
- 1/2 банки сгущенки (~200 г).
Приготовление
Сливки с порошком клитора взбить миксером. Влить тонкой струйкой под лопасти миксера сгущенное молоко. Выложить массу в форму или сервировочный стакан, оставить в морозилке до полного застывания.
Латте с клиторией
Ингредиенты
На две порции вам понадобится:
- 4 чайные ложки сухих цветков клитора;
- 1,5 стакана воды;
- 0,5 стакана молока;
- мед, сахар или сироп – по вкусу.
Приготовление
Вскипятите воду и залейте ею клитор, дайте впитаться 5-6 минут. Тем временем подогрейте молоко. Удобно это делать в микроволновке.
Разлейте настой клитора по стаканам, в каждый добавьте теплое молоко. По желанию украсьте напиток и подсластите медом, сахаром или сиропом.
